Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария
Овощи тщательно промыть.
Лук очистить, мелко нарезать.
Морковь очистить, натереть на терке.
Лук, морковь обжарить на масле, переложить к фасоли.
Содержимое залить горячей водой, добавить лавровый лист, специи.
Накрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить 30 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать.
Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, мелко нарезать.
По окончании готовки супа добавить помидоры и перец, готовить еще 10–15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Готовый суп заправить мелко нарубленной мятой.
Харчо
Ингредиенты
• Грудинка баранья – 400 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Рис – ½ стакана
• Сливы маринованные – ½ стакана
• Грецкие орехи толченые – 1 стакан
• Перец жгучий – ½ стручка
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 1,8 л
Приготовление
Грудинку нарезать небольшими кусочками, примерно по 3–4 кусочка на порцию, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить обычным способом 1–1,5 часа, периодически снимая пену. Затем мясо вынуть, бульон процедить и вылить в жаропрочную емкость для аэрогриля, добавить кусочки мяса.
Помидоры тщательно промыть.
Лук очистить, мелко нарезать, добавить к мясу.
Рис промыть, выложить в емкость.
Сливы, толченые орехи, соль и кусочки жгучего перца, лавровый лист, специи добавить к продуктам.
Емкость накрыть, поставить в аэрогриль на нижнюю решетку и готовить при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции в течение 20–25 минут.
Помидоры бланшировать в кипятке, очистить от кожицы, нарезать дольками, положить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту и слегка обжарить.
По окончании приготовления положить в суп обжаренные помидоры и измельченный чеснок и готовить еще 15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Чечевичный суп
Ингредиенты
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чечевица – 1 стакан
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Горячая вода – 1,5 л
Приготовление
Чечевицу промыть и замочить на 1–2 часа в 1 л воды.
Овощи тщательно промыть.
Лук очистить, мелко нарезать, переложить в сковороду с маслом.
Морковь очистить, натереть на терке, добавить к луку, овощи обжарить.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Слить воду из чечевицы и выложить ее в жаропрочную глубокую емкость, добавить нарезанный кубиками картофель, жареные лук и морковь, добавить лавровый лист, специи, залить продукты горячей водой.
Накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и варить суп в течение 40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Чорба
Ингредиенты
• Курица – 400 г
• Лапша домашняя – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 шт.
• Корень петрушки – 2 шт.
• Масло сливочное – 3–4 ст. л.
• Квас хлебный – 1,5 стакана
• Перец стручковый горький – 1 стручок
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Горячая вода – 1,2 л
Для домашней лапши:
• Мука пшеничная – 250 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Приготовить тесто для лапши: на рабочий стол насыпать горкой просеянную муку, сделать в центре муки углубление, влить в него сырые яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. Затем тесто накрыть полотенцем и выдержать около 15–20 минут на столе. Выдержанное тесто раскатать в тонкий пласт, сложить его треугольником и нарезать лапшу тонкой соломкой. Приготовленную лапшу следует подсушить на воздухе, разложив ее тонким слоем на посыпанном мукой столе.
Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле до золотистой корочки.
Лук и корень петрушки промыть, очистить, мелко нарезать, добавить к курице, обжарить.
В чашу аэрогриля положить жареную курицу и овощи, залить горячей водой, добавить лавровый лист, специи.
Чашу накрыть крышкой, поместить в аэрогриль и готовить 15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
По окончании работы аэрогриля в суп добавить домашнюю лапшу, влить горячий квас и готовить блюдо еще 25 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
В готовый суп добавить разрезанный на 4 части стручок горького перца и выдержать 15 минут в отключенном аэрогриле. Перед подачей на стол горький перец вынуть.
Шурпа
Ингредиенты
• Говядина – 500 г
• Картофель – 3–4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 4 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Мясной бульон – 2 л
Приготовление
Овощи тщательно промыть.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в масле.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле.
Морковь очистить, натереть на крупной терке, переложить к мясу, добавить томатную пасту, обжарить 5 минут.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Подготовленное мясо с морковью и луком сложить в чашу аэрогриля, залить горячим мясным бульоном, добавить картофель, лавровый лист, специи.
Заполненную чашу накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 40–45 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Щи вегетарианские с горохом и фасолью
Ингредиенты
• Капуста белокочанная – 300 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Горох – ½ стакана
• Фасоль – ½ стакана
• Корень сельдерея – 50 г
• Масло топленое – 3 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Горячая вода – 1,5 л
Приготовление
Горох и фасоль замочить на ночь, утром воду слить, горох с фасолью промыть холодной водой и положить в чашу аэрогриля.
Морковь, лук, корень сельдерея очистить, нарезать и обжарить в топленом масле.
Капусту нашинковать соломкой, переложить в горшок.
Обжаренные овощи выложить к капусте, добавить лавровый лист, специи, залить горячей водой.
Заполненную чашу накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 40–45 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Щи кислые
Ингредиенты
• Свинина – 500 г
• Капуста квашеная – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 70 г
• Сало свиное – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Горячая вода – 1,5 л
Приготовление
Сало мелко нарезать, положить
