Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария
Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растопленным салом и немного потушить.
Морковь, корень сельдерея промыть, очистить, натереть на терке, добавить к капусте.
Лук очистить, мелко нарезать, переложить к овощам. Тушить под крышкой до полуготовности капусты.
Мясо тщательно промыть, нарезать порционными кусками и уложить в жаропрочную глубокую емкость.
Тушеные овощи добавить к мясу.
Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к мясу и овощам.
Добавить лавровый лист, специи, залить горячей водой.
Накрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить 50–55 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. После завершения программы щи выдержать в аэрогриле еще около 15 минут.
Щи со свежей капустой
Ингредиенты
• Говядина – 500 г
• Капуста белокочанная – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Масло топленое – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Горячая вода – 1,5 л
Приготовление
Говядину хорошо промыть, нарезать маленькими кусочками и положить в чашу аэрогриля.
Овощи тщательно промыть.
Лук и морковь очистить, нашинковать соломкой и обжарить в топленом масле.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать соломкой.
Все подготовленные овощи уложить в емкость с мясом, добавить лавровый лист, специи, залить горячей водой.
Чашу накрыть и поместить в аэрогриль. Готовить 50–55 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Вторые блюда
Куриные бедра
Ингредиенты
• Куриные бедра – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Куриные бедра промыть в проточной воде, просушить бумажными полотенцами.
Чеснок очистить, измельчить.
В миску залить соевый соус, растительное масло, добавить хмели-сунели, соль, перец, чеснок. Перемешать все ингредиенты.
Куриные бедра выложить в форму для запекания, полить приготовленным маринадом, втереть руками маринад в мясо, поместить форму в холодильник на 1 час.
Форму с куриными бедрами поместить в чашу аэрогриля на нижнюю решетку. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
ПП-курица
Ингредиенты
• Куриное филе – 500 г
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Куриное филе промыть, просушить бумажным полотенцем, сделать продольные надрезы.
Филе посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой, оставить мариноваться на 30 минут.
Филе выложить на решетку аэрогриля, запекать 20 минут при температуре 200 градусов.
Куриная грудка
Ингредиенты
• Куриное филе – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Куриное филе промыть в проточной воде, просушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать продолговатыми кусочками шириной 3–4 см.
В миску вбить яйцо, добавить соль, перец. Перемешать ингредиенты до получения однородной смеси.
Каждый кусочек обвалять в яичной смеси. Запанировать в молотых сухарях. Подготовленные таким образом кусочки куриного филе выложить на решетку чаши аэрогриля.
Запекать мясо 30 минут при температуре 200 градусов. На 15-й минуте филе перевернуть и продолжить запекание.
Куриные крылышки в томатно-соевом соусе
Ингредиенты
• Локтевая часть куриных крылышек – 250 г
• Плечевая часть куриных крылышек – 350 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 100 мл
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Имбирь сушеный – ½ ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Чеснок очистить, измельчить, добавить к нему сушеный имбирь, томатную пасту, соевый соус, тщательно перемешать все ингредиенты.
Части куриных крылышек промыть, просушить бумажным полотенцем, залить курицу маринадом, убрать в холодильник на 30 минут.
Курицу выложить на решетку чаши аэрогриля. Запекать 15 минут при температуре 185 градусов. На 7-й минуте куриные крылышки перевернуть и продолжить запекание.
Куриные плечики
Ингредиенты
• Куриные плечики – 700 г
• Лимон – ¼ часть
• Сметана – 5 ст. л.
• Кетчуп – 5 ст. л.
• Горчица зерновая столовая – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
В миску выложить сметану, кетчуп, горчицу, специи, выжать сок лимона, тщательно перемешать.
Куриные плечики промыть, просушить бумажным полотенцем, удалить кожу. Выложить курицу в маринад. Аккуратно все перемешать, убрать в холодильник на 30–60 минут.
Курицу выложить на решетку чаши аэрогриля. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов. На 15-й минуте куриные крылышки перевернуть и продолжить запекание.
Куриные котлеты
Ингредиенты
• Куриный фарш – 500 г
• Картофель – 250 г
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Картофель, лук промыть, очистить, натереть на мелкой терке.
Овощи и специи добавить в фарш, все смешать, фарш хорошо отбить. Из фарша сформировать котлеты.
Решетку аэрогриля слегка сбрызнуть маслом, разложить котлеты так, чтобы они не соприкасались.
Котлеты запекать 20 минут при температуре 200 градусов.
Люля-кебаб из курицы
Ингредиенты
• Куриный фарш – 500 г
• Куриные бедра – 400 г
• Лук – 2–3 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Свежая петрушка – 30 г
• Сушеный чеснок – 1 ч. л.
• Сладкая паприка – ½ ч. л.
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Куриные бедра помыть и обсушить, срезать мясо с кости и кожи.
Овощи тщательно промыть.
Лук очистить, нарезать крупно.
Куриное мясо и лук измельчить в мясорубке или блендере.
К полученной смеси добавить куриный фарш, кукурузный крахмал.
Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, мелко нарезать, добавить к фаршу.
Зелень мелко нарубить, переложить в миску с фаршем.
К смеси добавить специи, хорошо перемешать, фарш отбить.
Шпажки для люля-кебаба предварительно вымочить в холодной воде, 10 минут. На шпажках сформировать продолговатые котлетки, хорошо прижать.
Люля-кебаб выложить на решетку аэрогриля, запекать 10–12 минут при температуре 200 градусов.
Суфле куриное
Ингредиенты
• Бедро куриное – 250 г
• Белок куриного яйца – 1 шт.
• Сливки 10 %-ные или молоко – 70 мл
• Масло – для смазывания формы
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
С бедренной части снять кожу, аккуратно удалить косточку и приготовить фарш.
Белок яйца, специи добавить в фарш, хорошо перемешать.
Фарш переложить в блендер, добавить молоко или нежирные сливки и хорошо пробить все ингредиенты (если консистенция получится очень жидкой, то можно добавить 1 ст. л. любой муки).
Формочки для запекания смазать маслом, разложить куриное тесто по формочкам, накрыть фольгой.
Запекать куриное суфле в аэрогриле при температуре 185 градусов 15
