Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария
• Соль, перец – по вкусу
• Горячая вода – 1,5 л
Приготовление
Овощи тщательно промыть.
Морковь очистить, натереть на терке.
Лук очистить, мелко нарезать.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Овощи сложить в чашу аэрогриля, залить кипятком, добавить лавровый лист, специи.
Чашу поставить в аэрогриль на 25–30 минут при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции.
Яйцо взбить в мисочке и постепенно, помешивая, влить в готовый суп.
Выдержать суп еще 5–7 минут при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции.
Перед подачей в суп положить кусочек сливочного масла.
Осетровый суп
Ингредиенты
• Голова осетровая – 400 г
• Рыба морская – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Корень петрушки – 100 г
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Масло растительное – 2–3 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу
• Вода – 1,5 л
Приготовление
Морскую рыбу и осетровые головы промыть, удалить чешую, жабры и глаза, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем огонь убавить, пену снять и варить на медленном огне до полной готовности, за несколько минут до окончания приготовления бульон посолить.
Сваренную рыбу и головы вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками, а бульон процедить.
Овощи тщательно промыть. Лук, корень петрушки очистить, мелко нарезать.
Морковь очистить, натереть на терке.
Лук, морковь, корень петрушки обжарить в растительном масле до полуготовности, переложить в глубокую жаропрочную емкость.
Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к овощам.
Продукты залить горячим процеженным бульоном, добавить кусочки рыбы, мелко рубленную зелень и специи.
Емкость накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Прибалтийский суп со свининой
Ингредиенты
• Свинина – 500 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыворотка молочная – 0,5 л
• Сало свиное топленое – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 1 л
Приготовление
Кусок свинины отварить обычным способом в 1 л воды почти до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.
Овощи тщательно промыть.
Лук очистить, мелко нарезать, переложить в сковороду.
Морковь очистить, натереть на терке, переложить к луку, добавить сало, овощи обжарить.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Отварную свинину нарезать порционными кусочками, переложить в емкость для аэрогриля, залить горячим бульоном, равномерно добавить горячую сыворотку, картофель, обжаренные овощи, специи.
Емкость накрыть крышкой, поставить в аэрогриль, готовить 25 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Рассольник рыбный
Ингредиенты
• Филе рыбы – 500 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Лимон – 3 ломтика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу
• Горячая вода – 1,5 л
Приготовление
Рыбу нарезать порционными кусочками.
Овощи тщательно промыть. Лук и морковь очистить, нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками и слегка припустить под крышкой.
Картофель очистить, нарезать маленькими кубиками.
В жаропрочную глубокую емкость уложить равномерно рыбу и подготовленные овощи, добавить томатную пасту, залить горячей водой.
Накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 30–35 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
За 5–7 минут до окончания приготовления положить в рассольник лавровый лист и специи. Подавать суп со свежей рубленой зеленью и ломтиками лимона.
Рассольник со свининой
Ингредиенты
• Свинина – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Рассол огуречный – 2 стакана
• Рис – ½ стакана
• Корень сельдерея – 70 г
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу
• Горячая вода – 1 л
Приготовление
Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа.
Овощи тщательно промыть.
Морковь, лук, корень сельдерея очистить, мелко нашинковать, обжарить в масле.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить немного рассола и потушить под крышкой до мягкости.
Свинину нарезать кусочками, выложить в емкость для аэрогриля, добавить подготовленные овощи и рис, влить горячую воду и горячий огуречный рассол.
Накрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить 45–55 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
За 5–7 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и специи.
После завершения программы блюдо выдержать в аэрогриле еще 10–15 минут.
Рыбная похлебка по-Уральски
Ингредиенты
• Филе окуня – 400 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Грибы сушеные – 50 г
• Сало свиное топленое – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу
• Горячая вода – 1,5 л
Приготовление
Грибы тщательно промыть и замочить в 1,5 л теплой воды на 3–4 часа. Воду не сливать.
Овощи тщательно промыть.
Лук очистить, мелко нарезать, переложить в сковороду.
Морковь очистить, натереть на терке, переложить к луку, добавить сало, овощи обжарить.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Рыбное филе нарезать кусочками.
Вымоченные грибы нарезать кусочками и выложить в чашу аэрогриля, добавить картофель, обжаренные овощи, рыбу и залить горячей водой, в которой вымачивались грибы.
Чашу накрыть и поставить в аэрогриль. Готовить 35–40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Зелень мелко порубить, добавить в суп за 15 минут до готовности.
Рыбный суп со свеклой
Ингредиенты
• Филе окуня – 400 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Уксус столовый – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Горячая вода – 1,3 л
Приготовление
Филе рыбы нарезать маленькими кусочками.
Овощи тщательно промыть.
Свеклу, корень петрушки и морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить, мелко нарезать.
Морковь с петрушкой и луком обжарить в сливочном масле.
Свеклу потушить под крышкой с небольшим количеством воды и столовой ложкой уксуса.
В чашу аэрогриля положить рыбу и подготовленные овощи, залить горячей водой, добавить лавровый
