Энергетическая ценность. План питания для здоровья и продуктивности - Джеймс Коллинз
72
Манука (тонкосемянник метловидный) – растение семейства миртовых, произрастающее в Новой Зеландии и в Австралии. Мануку выращивают для получения особого меда: растение содержит эфирные масла, обладающие антибактериальным и противовоспалительным эффектом. Куркума – род растений семейства имбирных. Из высушенных корней делают порошок, используемый как пряность. Некоторые исследования показывают, что куркума благотворно влияет на работу мозга и помогает при болезни Альцгеймера. Прим. пер.
73
Барьером входа в экономике называются препятствия, с которыми сталкивается компания при входе на определенный рынок или человек в начале своей профессиональной или коммерческой деятельности. Прим. пер.
74
Schoenfeld B. J. et al. Resistance training volume enhances muscle hyper-trophy // Medicine and Science in Sports and Exercise. 2019. Vol. 51. N. 1. P. 94–103.
75
Более важный параметр – это гликемическая нагрузка, учитывающая не только гликемический индекс, но и количество углеводов в продукте. Рассчитывается по формуле: ГН = ГИ × (содержание углеводов в 100 г продукта) / 100. Прим. науч. ред.
76
Эдамаме – вареные незрелые соевые бобы. Богаты белками, пищевыми волокнами, фолиевой кислотой, витамином K и фосфором, полиненасыщенными жирными кислотами. Также этим словом называют замороженные молодые стручки соевых бобов. Прим. пер.
77
Флэпджек – английский десерт в виде батончиков или плиток из смеси овсянки, сливочного масла, коричневого сахара и кленового сиропа (также можно использовать патоку или мед). Кроме того, в них добавляют орехи, сухофрукты, ягоды, цукаты и т. п. В США флэпджеками называется совершенно другая еда – воздушные оладьи. Прим. пер.
78
Maughan R. J. et al. IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete // British Journal of Sports Medicine. 2018. Vol. 52. N. 7. P. 439–455.
79
Maughan R. J. et al. IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete // British Journal of Sports Medicine. 2018. Vol. 52. N. 7. P. 439–455.
80
Duncan M. J., Lyons M., Hankey J. Placebo effects of caffeine on short-term resistance exercise to failure // International Journal of Sports Physiology and Performance. 2009. Vol. 4. N. 2. P. 244–253.
81
Kamimori G. H. et al. The rate of absorption and relative bioavailability of caffeine administered in chewing gum versus capsules to normal healthy volunteers // International Journal of Pharmaceutics. 2002. Vol. 234. N. 1–2. P. 159–167.
82
Maughan R. J. et al. Sucrose and sodium but not caffeine content influence the retention of beverages in humans under euhydrated conditions // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2018. Vol. 15. P. 1–10. См. также: Killer S. C., Blannin A. K., Jeukendrup A. E. No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: A counterbalanced cross-over study in a free-living population // PLoS One. 2014. Vol. 9. N. 1. e84154.
83
Starbucks. Beverage Nutrition Information. 2018. URL: www.starbucks.co.uk/quick-links/nutrition-info.
84
Ganio M. S. et al. Effect of caffeine on sport-specifi endurance performance: A systematic review // Journal of Strength and Conditioning Research. 2009. Vol. 23. N. 1. P. 315–324.
85
Spriet L. L. Exercise and sport performance with low doses of caffeine // Sports Medicine. 2014. Vol. 44. Suppl. 2. P. 175–184.
86
Vital-Lopez F.G. et al. Caffeine dosing strategies to optimize alertness during sleep loss // Journal of Sleep Research. 2018. Vol. 27. N. 5. e12711.
87
URL: 2b-alert-web.bhsai.org/2b-alert-web/login.xhtml.
88
Автор использует английскую систему мер, и объем пива у него указывается в пинтах. Английская пинта равна 0,568 литра, так что в переводе вместо пинты с достаточной точностью используется пол-литра. Прим. пер.
89
В оригинале: один шот (shot). Это и сосуд, и количество напитка. Шот, или шот гласс (shot glass), то есть стакан для шотов, – аналог нашей стопки в англоязычных странах. Такой сосуд, как правило, имеет объем 45–60 миллилитров, но обычно его наливают не полностью. Прим. пер.
90
Parr E. B. et al. Alcohol ingestion impairs maximal post-exercise rates of myofibrillar protein synthesis following a single bout of concurrent training // PLoS One. 2014. Vol. 9. N. 2. e88384.
91
Borek A. J. et al. Group-based diet and physical activity weight-loss interventions: A systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials // IAAP. 2018. Vol. 10. N. 1. P. 62–86.
92
Braude L., Stevenson R. J. Watching television while eating increases energy intake. Examining the mechanisms in female participants // Appetite. 2014. Vol. 76. P. 9–16.
93
Spence C. Gastrophysics: The New Science of Eating. Penguin, 2017.
94
Мо Фара – британский стайер, четырехкратный олимпийский чемпион 2012 и 2016 годов. Джессика Эннис-Хилл – олимпийская чемпионка 2012 года в семиборье. Филлипс Айдову – чемпион мира и Европы в тройном прыжке, призер Олимпийских игр 2008 года. Келли Сотертон – призер Олимпийских игр 2008 года в семиборье. Прим. пер.
95
Holden S., Zlatevska N., Dubelaar C. Whether smaller plates reduce consumption depends on who’s serving and who’s looking: A meta-analysis // Journal of the Association for Consumer Research. 2016. Vol. 1. N. 1. doi: 10.1086/684441.
96
Michel C., Velasco C., Spence C. Cutlery matters: heavy cutlery enhances diners’ enjoyment of the food served in a realistic dining environment // Flavour. 2015. Vol. 4. N. 1. P. 26.
97
Яйца Бенедикт – блюдо из двух половинок булочки, на которые кладется бекон или ветчина, яйцо пашот, а затем все заливается голландским соусом. В состав голландского соуса входит лимонный сок, бальзамический уксус, яйца (иногда только желтки) и сливочное масло. Прим. пер.
98
