Православные рецепты. На Пасху и другие праздники - Коллектив авторов -- Кулинария
Для крема 100 г сметаны размешать со 100 г сахара до тех пор, пока сахар не растворится.
Для помадки сливочное масло растопить, постепенно добавляя 0,5 банки сгущенного молока и 2 столовые ложки какао.
Каждый корж разрезать пополам и смазать кремом. Затем залить весь торт сверху и по бокам помадкой.
Торт украсить и оставить на ночь для пропитки в прохладном месте.
Торт ореховый с медом
Ингредиенты
400 г муки
250 г сахара
2 яйца
80 г сливочного масла
3 ст. л. меда
1 ч. л. разрыхлителя
Для крема:
300 г сливочного масла
120 г измельченных грецких орехов и несколько целых ядер для украшения
250 мл сгущенного молока
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить мед, яйца и перемешать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В яично-масляную смесь ввести муку и замесить однородное тесто. Испечь из него 8–10 тонких коржей.
Сгущенное молоко сварить и охладить. Охлажденное молоко взбить, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. В конце взбивания всыпать орехи. Остывшие коржи смазать приготовленным кремом.
Украсить торт половинками ядер грецких орехов.
Торт на сковороде
Ингредиенты
Банка сгущенного молока
3 яйца
1 ч. л. соды, гашеной уксусом
450–470 г пшеничной муки
Для крема:
500 мл молока
200 г сахара
Пакетик ванильного сахара
200 г сливочного масла
Для обсыпки торта:
100 г грецких орехов
Способ приготовления
Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 столовые ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтобы крем не остыл.
Для коржей в миску вылить банку сгущенки, добавить яйца и хорошо перемешать. Затем добавить соду, гашенную уксусом, и постепенно подсыпать муку.
Когда ложкой мешать станет трудно, тесто переложить на рабочую поверхность и домесить. Сильно забивать мукой тесто не надо, оно должно быть мягкое и эластичное.
Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать каждую в корж и наколоть вилкой в нескольких местах. Разогреть сковороду на среднем огне и печь. Коржи пекутся очень быстро, буквально минуту. И сразу переворачивать.
Таким образом выпекать все 8 коржей. Затем взять тарелку подходящего диаметра и обрезать все коржи. Обрезки пойдут на обсыпку торта.
Смазывать коржи кремом надо пока он горячий, тогда торт пропитается очень быстро. Затем хорошо промазать верх и бока торта.
Обрезки коржей руками перетереть в крошку и добавить измельченные грецкие орехи. Тщательно обсыпать торт. Дать постоять два часа.
Торт миндальный со сливочным кремом
Ингредиенты
500 г сахара
450 г миндаля
10 яиц
50 г панировочных сухарей
½ ст. л. растительного масла
Для крема:
500 мл сливок
250 г сахара
50 г шоколада
¼ пакетика ванилина
Способ приготовления
Яйца растереть с сахаром, добавить толченый миндаль, сухари и масло, растирать смесь в течение 10 минут. Тесто разлить по двум смазанным формам одинакового размера и выпекать 2 коржа в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
В сливки ввести ванилин и сахар, поставить на огонь и варить до загустения. Крем охладить и взбить, смазать коржи, посыпать сверху тертым шоколадом.
Торт «Медовый»
Ингредиенты
400 г муки
200 г сахара
2 яйца
3 ст. л. меда
40 г сливочного масла
½ ч. л. соды
Соль по вкусу
Для крема:
300 г сметаны
200 г сахара
½ стакана очищенных орехов
Способ приготовления
Мед, сахарный песок и сливочное масло тщательно перемешать, поставить на слабый огонь и дать сахару полностью раствориться (до кипения не доводить). Затем слегка остудить массу, добавить яйца, соду, муку, соль и замесить крутое тесто. Разделить его на 3 части и раскатать 3 лепешки. Выпекать их в духовке 5–7 минут при температуре 180–200 градусов. Готовые лепешки снять с листа, дать им остыть, промазать каждую сметаной, взбитой с сахаром, и уложить одну на другую. Украсить готовый торт измельченными орехами.
Напитки
Сбитень
Ингредиенты
400 г меда
400 г патоки
10 г смеси корицы, мяты и гвоздики, взятых в равных пропорциях
6 л воды
Способ приготовления
Довести воду до кипения, добавить остальные ингредиенты и кипятить 30–40 минут. Готовый сбитень пить горячим.
Сбитень с клубничным соком
Ингредиенты
500 г меда
¼ стакана сухих дрожжей
250 мл клубничного сока
10 г смеси корицы, гвоздики и тмина, взятых в равных пропорциях
1,5 л воды
Способ приготовления
Довести воду до кипения, добавить мед, сок и специи, кипятить еще 1,5–2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Затем охладить смесь до комнатной температуры, влить предварительно разведенные в теплой воде дрожжи и оставить все в теплом месте на ночь. Утром перелить сбитень в стеклянную емкость и поставить в прохладное место. Настаивать месяц, процедить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте. Пить сбитень охлажденным.
Московский сбитень
Ингредиенты
150 г меда
150 г патоки
12 г пряной смеси душистого перца, мускатного ореха, душицы и имбиря, взятых в равных пропорциях
3 г хмеля
1 лавровый лист
1 л воды
Способ приготовления
Воду немного подогреть, развести в ней мед и патоку, довести до кипения и кипятить 10–15 минут. Добавить пряности и лавровый лист и кипятить еще 10 минут. Охладить сбитень до комнатной температуры и настаивать 30 минут. Пить теплым.
Сбитень с хмелем и дрожжами
Ингредиенты
2 кг меда
50 г сухих дрожжей
40 г хмеля
5 г пряной смеси корицы, тмина, имбиря и душицы
5 л воды
Способ приготовления
Воду довести до кипения, развести в ней мед, добавить пряности и хмель и кипятить 10 минут. Охладить смесь до комнатной температуры, влить предварительно разведенные в теплой воде дрожжи, настаивать напиток в течение 10 часов в теплом месте, а затем поставить в холодильник на 3–5 часов.
Сбитень с мятой
Ингредиенты
100 г меда
15 г пряной смеси цветков душицы, листьев мяты и веточек мелиссы, взятых в равных
