Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария
Зелень укропа промыть, мелко нарубить.
Чеснок измельчить.
Творожный сыр смешать с чесноком и свежим укропом.
На остывшие полоски баклажанов с одного края выложить немного творожной начинки, свернуть полоски в рулет.
Рулетики из запеченного перца
Ингредиенты
• Сладкие перецы – 800 г
• Творожный сыр – 250 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень укропа – 5 веточек
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Перцы помыть, обсушить бумажным полотенцем, запечь в аэрогриле при температуре 200 градусов 20 минут. Готовые перцы плотно завязать в пакете и оставить до полного остывания.
Зелень укропа промыть, мелко нарубить.
Чеснок измельчить.
Творожный сыр смешать с чесноком, свежим укропом, солью и перцем.
Перцы надрезать с одной стороны, раскрыть, аккуратно удалить плодоножку и семечки. Очищенные перцы разделить на две длинные полоски.
С одного края перцев выложить творожную начинку, свернуть перцы в рулетики.
Рулеты из спаржи
Ингредиенты
• Свежая спаржа – 350 г
• Ветчина – 8 ломтиков
• Сыр – 8 ломтиков
• Бекон – 8 полосок
• Майонез – 2/3 стакана
• Перец черный молотый – ½ ч. л.
• Молоко – 2 ст. л.
• Приправа для курицы – ¼ ч. л.
Приготовление
Спаржу выложить на решетку аэрогриля, запекать 5 минут при температуре 220 градусов. Во время запекания спаржу один раз перевернуть.
Ветчину и сыр выложить дорожкой, смазать 1 ст. л. майонеза, посыпать приправой, в дорожку закрутить спаржу, плотно обернуть рулет беконом. Рулеты в один слой выложить на решетку аэрогриля, запекать 10 минут при температуре 200 градусов, периодически переворачивая.
Майонез, молоко, специи смешать, подавать соус с готовыми рулетами.
Сырный сэндвич
Ингредиенты
• Белый хлеб – 2 ломтика
• Сыр чеддер – 1 ломтик
• Сыр российский – 1 ломтик
• Масло сливочное – 2 ст. л.
Приготовление
Каждый кусочек хлеба смазать маслом, на один из ломтиков выложить два вида сыра, накрыть вторым ломтиком хлеба.
Сэндвич снаружи также смазать маслом.
Запекать сэндвич в аэрогриле 8 минут при температуре 180 градусов.
сало, копченное жидким дымом
Ингредиенты
• Сало – 1,5 кг
• Соль – 100 г
• Перец черный молотый – 2 г
• Смесь трав – 20 г
• Жидкий дым – 10 мл
Приготовление
Сало нарезать брусочками 4 см толщиной, предварительно соскрести налет со всех сторон. Нарезанное сало натереть солью крупного помола с каждой стороны.
Жидким дымом смазать каждый кусочек просоленного сала.
Подготовленное сало выложить в пищевой контейнер, посыпать сухими измельченными пряными травами и черным молотым перцем, перемешать, закрыть контейнер крышкой, оставить в холодильнике на сутки. Каждые 3–4 часа контейнер переворачивать вверх дном.
Подготовленное сало выложить на решетку аэрогриля, готовить 15 минут при температуре 260 градусов, затем 30 минут при температуре 150 градусов.
Свиная грудинка
Ингредиенты
• Грудинка свиная – 550 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Кетчуп – 2 ст. л.
• Горчица крепкая – 1 ч. л.
• Смесь прованских трав – 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Чеснок измельчить, соединить с кетчупом, горчицей, паприкой, смесью прованских трав.
От грудинки отрезать шкурку, грудинку посолить, поперчить, обмазать маринадом, поместить в пакет, убрать в холодильник на несколько часов (от 2 до 10 часов).
Замаринованную грудинку поместить в рукав для запекания, завязать рукав с двух сторон, поместить грудинку в аэрогриль.
Запекать грудинку 1 час при температуре 200 градусов. По окончании программы пакет разрезать, запекать грудинку еще 15 минут при температуре 200 градусов. По окончании работы аэрогриля грудинку не вынимать сразу, оставить на 15 минут томиться.
Остывшую грудинку нарезать пластами.
Сырные шарики
Ингредиенты
• Сыр моцарелла – 130 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Холодная вода – 40 мл
• Панировочные сухари – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
Сыр натереть на средней терке.
Белок яйца отделить от желтка. Белок добавить к сыру, тщательно перемешать. Желток отложить.
К сыру добавить муку, соль, вымесить тесто.
К яичному желтку добавить воду, соль, хорошо перемешать.
Из сырной массы сформировать шарики, каждый шарик окунуть в желток, запанировать в сухарях, выложить на решетку аэрогриля.
Запекать шарики 10 минут при температуре 200 градусов. В процессе запекания пару раз перевернуть шарики.
Чесночные гренки
Ингредиенты
• Белый хлеб – 2 ломтика
• Сливочное масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 1 ст. л.
• Томатная паста (или кетчуп) – 1 ч. л.
• Сушеный орегано – ½ ч. л.
• Сушеные итальянские травы – 1,5 ч. л.
Приготовление
Чеснок измельчить.
Смешать масло, измельченный чеснок, орегано и 1 ч. л. итальянских трав. Полученной смесью смазать ломтики хлеба.
Намазанный хлеб разрезать на 4 части, разложить на решетке аэрогриля.
Запекать 6–10 минут при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от степени мягкости гренок.
Смешать майонез, томатную пасту, оставшиеся итальянские травы до однородности. Гренки подавать с приготовленным соусом.
Шампиньоны в сметане
Ингредиенты
• Шампиньоны – 400 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сушеный чеснок – ½ ч. л.
• Куркума – ½ ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Грибы почистить, обсушить бумажным полотенцем, переложить в миску.
К шампиньонам добавить сметану, горчицу, сушеный чеснок, куркуму, соль и черный молотый перец, аккуратно перемешать.
Замаринованные грибы разложить на решетке аэрогриля.
Запекать 10 минут при температуре 180 градусов.
Чизбургеры
Ингредиенты
• Говяжий фарш – 700 г
• Сыр чеддер для бургеров – 8 ломтиков
• Бекон – 8 полосок
• Булочки для бургеров – 8 шт.
• Листовой салат – 8 листов
• Помидоры – 2 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Соус барбекю – ½ ст. л.
• Кетчуп – ½ ст. л.
• Майонез – ½ ст. л.
• Горчица – ½ ст. л.
Приготовление
Разделить говяжий фарш на 8 одинаковых частей. Сформировать из каждой порции округлый шар, сплющить, придав форму котлеты. Ее диаметр должен немного превышать размер булочки, а толщина составлять около 1 см. В центре каждой котлеты сделать небольшое углубление, посолить, поперчить.
Запекать котлеты в аэрогриле 5–7 минут при температуре 190 градусов.
На котлеты выложить ломтик бекона, сыр, запекать еще 3–5 минут при температуре 190 градусов.
Помидоры помыть, нарезать каждый на 8 кружочков.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами.
Соус барбекю, кетчуп, майонез, горчицу смешать.
Готовые котлеты переложить на нижнюю часть булочек для бургера, сверху положить помидор, лук, салат, смазать приготовленным соусом, накрыть верхней частью булочки.
Шаурма
Ингредиенты
• Лаваш тонкий
