» » » » Ольга Зыкина - Праздничный стол

Ольга Зыкина - Праздничный стол

На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Ольга Зыкина - Праздничный стол, Ольга Зыкина . Жанр: Кулинария. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст и даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем литературном портале bookplaneta.ru.
Ольга Зыкина - Праздничный стол
Название: Праздничный стол
ISBN: -
Год: -
Дата добавления: 7 май 2019
Количество просмотров: 109
Читать онлайн

Праздничный стол читать книгу онлайн

Праздничный стол - читать бесплатно онлайн , автор Ольга Зыкина
Каждая хозяйка знает, каким хлопотным делом является создание праздничного стола. Данная книга может стать ценным помощником в этом сложном процессе. На страницах этого издания помещено множество рецептов блюд, способных стать украшением любого праздника, а также советы по оформлению, помогающие превратить обыденное кулинарное изделие в уникальный шедевр.Пошаговые иллюстрации и подробно описанные рецепты не только облегчат приготовление, но и подскажут, как лучше оформить то или иное блюдо, чтобы оно могло занять достойное место на праздничном столе. Книга будет полезна не только начинающим, но и опытным хозяйкам и позволит высвободить дополнительное время для творчества и фантазии.
1 ... 12 13 14 15 16 ВПЕРЕД
Перейти на страницу:

Полученную массу выложить в форме бананов на выстеленный пергаментной бумагой противень.


Очищенные бананы разрезать вдоль на 2 части.


Сливки с черникой взбить с помощью миксера.

Русский десерт

Продукты:

4 яблока, 2 груши, 1 лимон, 100 г сахара.


Яблоки и груши вымыть и очистить от кожицы. Груши разрезать пополам и удалить сердцевину. Лимон обдать кипятком и разрезать пополам. Подготовленные фрукты и половину лимона положить в кастрюлю и залить холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала плоды. Лимон добавляется для подкисления воды, которая в этом случае предохраняет яблоки и груши от потемнения. Кожицу от фруктов положить в другую кастрюлю, туда же высыпать сахар, добавить нарезанную кружочками другую половину лимона, залить 0,3 л кипятка, поставить на огонь и варить примерно 10 минут. Готовый сироп процедить в глубокую емкость и выложить в нее фрукты. Яблоки и груши нужно выдержать в сиропе не менее 1 часа, чтобы они хорошо пропитались. Перед подачей к столу яблоки и половинки груш нужно переложить в сервировочное блюдо и залить сиропом.


Совет хозяйке:

Для дополнительной ароматизации сиропа в него можно добавить корицу и гвоздику, а также заменить часть сахара медом.


Кожицу от фруктов положить в отдельную кастрюлю.


Добавить к содержимому кастрюли сахар и залить кипятком.


Готовый сироп процедить в глубокую емкость.


Яблоки и груши выложить в горячий сироп.

Торт «Первоцветы»

Продукты:

2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 4 ст. ложки сахара, 3 яйца, 200 г клубничного повидла, 150 г измельченных грецких орехов, 300 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, разноцветные цветы из сахарной массы.


Разбить в кастрюлю яйца, всыпать сахар, все перемешать и разогреть полученную смесь до 40–50 °C на водяной бане. Во время подогревания массу непрерывно взбивать венчиком. Затем кастрюлю снять с водяной бани и при непрерывном взбивании охладить массу до температуры 18–20 °C. После того как объем смеси-основы увеличится в два раза, всыпать в нее просеянную через сито муку, крахмал и тщательно перемешать. Тесто разлить по трем формам и поместить в разогретую духовку. Выпекать в течение 25 минут при температуре 200–220° С. Готовым коржам дать вылежаться в прохладном месте. Клубничное повидло смешать с половиной измельченных грецких орехов и нанести на коржи. Масло взбить с сахарной пудрой и смазать полученным кремом бисквиты. Верх и бока торта также обмазать кремом и посыпать измельченными орехами. Остаток крема поместить в кондитерский мешок или шприц и украсить им бордюры изделия. На торт выложить сахарные цветы. К столу торт подавать не разрезая.

Торт «Тропический полдень»

Продукты:

1 стакан муки, 7 ст. ложек сахара, 3 яйца, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ст. ложка растительного масла, 1 1/2 стакана жирных сливок, 10 г желатина, 1 плод манго, 100 г консервированных ананасов, кокосовая стружка.


Белки взбить в тугую пену, желтки растереть с половиной сахара и смешать с белками. Добавить в полученную массу муку, замесить тесто, выложить его в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и поместить на 20–25 минут в разогретую до 180–200 °C духовку. Испеченный бисквит остудить и с помощью тонкого ножа отделить от формы. Боковые стороны выровнять, удалив выступающие полоски. Оставить бисквит на некоторое время в холодном месте, затем разрезать на три пласта. Сливки взбить с сахаром, добавить разведенный в воде желатин, перемешать и разделить полученный крем на две части, одну из которых использовать для прослойки двух коржей. Нарезанный кусочками плод манго выложить на крем между бисквитами и соединить коржи. Верх и боковые поверхности торта смазать оставшейся частью крема и посыпать кокосовой стружкой.

С помощью кондитерского мешочка, шприца или корнетика украсить верхнюю часть изделия кремом, поверх которого выложить кусочки консервированных ананасов.

Торт «Клубничная фантазия»

Продукты:

1 стакан муки, 10 ст. ложек сахара, 3 яйца, 2 стакана сливок, 20 г желатина, 350 г свежей клубники.


Белки отделить от желтков и взбить с 2 ст. ложками сахара до образования крепкой воздушной пены. Желтки растереть с таким же количеством сахара, осторожно смешать с белками и всыпать в полученную массу просеянную муку. Тесто разделить на две части, каждую вылить в приготовленные формы и поместить на 20–25 минут в разогретую до 200–220° С духовку. Готовые коржи остудить. Взбить сливки с 4 ст. ложками сахара. Желатин залить водой; когда набухнет, развести 2 ст. ложками горячей воды, остудить и половину влить во взбитые сливки. Клубнику вымыть, разрезать на половинки и разделить на две части, одну из которых смешать со сливками. Для приготовления торта понадобится форма со съемным дном. Один корж поместить на дно этой формы, сверху нанести слой крема и положить второй корж. Его также смазать приготовленным кремом, распределить по поверхности оставшуюся клубнику и залить приготовленным по основному рецепту желе. После того как желе застынет, переложить торт на блюдо и украсить с помощью кондитерского мешочка с крестообразным отверстием бока изделия.

Торт «Совершенство»

Продукты:

1 стакан муки, 6 яиц, 1 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 150 г измельченных грецких орехов, 100 г абрикосового джема, 1 банан, 1 киви, 2 мандарина, 5–6 ягод винограда, кокосовая стружка или светлая бисквитная крошка.


Приготовить бисквитное тесто на водяной бане. Для этого в глубокой посуде взбить яйца, всыпать сахар, все перемешать и поставить на водяную баню. После того как сахарно-яичная масса нагреется примерно до 40–50 °C, охладить ее до комнатной температуры и смешать с просеянной мукой, картофельным крахмалом и грецкими орехами. Все ингредиенты хорошо перемешать и замесить бисквитное тесто. Готовое бисквитное тесто вылить в заранее смазанную растительным маслом форму, при этом заполнив ее на 3/4 высоты, и поставить на 35–50 минут в разогретую до 200–220 °C духовку. Выпеченный бисквит охладить, разрезать горизонтально на три пласта, каждый намазать джемом и уложить друг на друга. Боковые поверхности коржей обсыпать кокосовой стружкой или бисквитной крошкой, сверху выложить нарезанные дольками фрукты – мандарины, бананы и киви, между которыми разложить ягоды винограда.

1 ... 12 13 14 15 16 ВПЕРЕД
Перейти на страницу:
Комментариев (0)