Рецепты для завтраков - Стефания Арефьева
• Масло растительное – 2–3 ст. л.
• Чёрный молотый перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Переберите гречневую крупу, промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Сразу посолите и добавьте немного растительного масла. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 25–30 минут, пока жидкость полностью не впитается.
Пока варится каша, промойте шампиньоны и нарежьте их ломтиками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте грибы до выпаривания влаги. Добавьте лук, перемешайте и тушите всё вместе до мягкости и лёгкой золотистости. Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите гречневую кашу по тарелкам, сверху выложите грибы с луком и подавайте горячей.
Гречневая каша со свининой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Свинина – 400 г
• Гречневая крупа (ядрица) – 200 г
• Лук репчатый – 120 г
• Масло сливочное – 50 г
• Лук зелёный – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Переберите гречневую крупу, удаляя мусор, затем промойте несколько раз в воде до прозрачности. В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, посолите. Всыпьте гречку, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 7–8 минут, пока вода не уйдёт с поверхности. Плотно закройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и оставьте гречку доходить на горячей плите на 15 минут.
Свинину нарежьте кубиками, репчатый лук измельчите. В большой сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук и, помешивая, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, около 7 минут. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут на минимальном огне.
Переложите гречку в сковороду к мясу. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Прогрейте всё вместе на слабом огне около 5 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.
Каша из киноа с овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
• Киноа – 350 г
• Вода – 800 мл
• Замороженная овощная смесь – 800 г
• Масло растительное – 3–4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
Приготовление:
Промойте киноа под проточной водой и переложите в кастрюлю. Залейте крупу водой и доведите до кипения. Варите киноа на слабом огне 15–20 минут до готовности.
Пока киноа варится, заранее размороженную овощную смесь обжарьте на растительном масле, добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте готовую киноа с овощами и подайте к столу.
Гречневая каша с овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
• Вода – 800 мл
• Гречневая крупа – 350 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Помидоры (крупные) – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Зелень – небольшой пучок
• Соль, смесь перцев – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук, сладкий перец и помидоры небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 5 минут.
Промойте гречневую крупу, добавьте её к овощам и обжаривайте ещё 3–4 минуты. Переложите гречку с овощами в кастрюлю, залейте кипятком и варите под закрытой крышкой 20 минут. Посолите и поперчите кашу, добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячей.
Манная каша с морковью
Ингредиенты (на 4 порции):
• Манная крупа – 160 г
• Морковь – 1 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вода – 50 мл
• Сахар – 4 ч. л.
• Мускатный орех молотый – 1 щепотка
• Корица молотая – 1 щепотка
Приготовление:
Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. В кастрюлю с толстым дном выложите морковь и всыпьте сахар. Влейте воду, накройте крышкой и тушите морковь 7 минут на медленном огне.
Влейте молоко и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите 5 минут на медленном огне до загустения. Добавьте мускатный орех и корицу, перемешайте.
Чуть остывшую кашу переложите в глубокую ёмкость и измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Подавайте горячей.
Перловая каша с овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
• Перловая крупа – 250 г
• Морковь – 300 г
• Лук репчатый – 200 г
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Переберите перловую крупу и тщательно промойте. Переложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте 1–1,5 л холодной воды и оставьте замачиваться на 3 часа, чтобы крупа набухла. Откиньте перловку на сито, затем переложите в кастрюлю и залейте 1 л свежей тёплой или горячей воды. Поставьте на небольшой огонь. После закипания посолите воду, накройте кастрюлю крышкой и варите перловку около 1 часа на минимальном огне до мягкости.
Очистите овощи. Лук нарежьте перьями, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см, влейте растительное масло. Выложите лук и морковь и, часто помешивая, обжаривайте около 5 минут до лёгкого подрумянивания. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 7 минут.
Соедините готовые овощи с отварной перловкой, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.
Каша из жареной манной крупы с консервированной кукурузой
Ингредиенты:
• Кукуруза консервированная – 1 банка
• Манная крупа – 160 г
• Вода – 400 мл
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 25 г
Приготовление:
Разогрейте сухую сковороду и высыпьте туда манную крупу. Постоянно помешивая, обжаривайте её на среднем огне 3–5 минут до светло-бежевого цвета и появления орехового аромата. Снимите сковороду с огня и дайте манке немного остыть.
Кукурузу вместе с жидкостью перебейте блендером в пасту. Оставьте примерно 1 ст. л. целой кукурузы для украшения. В сковороду к обжаренной манке добавьте измельчённую кукурузу. Постепенно вливайте 2 стакана воды, постоянно помешивая до однородности. Добавьте соль по вкусу.
Поставьте сковороду на маленький огонь, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока каша не загустеет. Добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Разложите кашу по порциям и посыпьте оставшейся кукурузой.
Перловая каша с луком и морковью
