Рецепты для завтраков - Стефания Арефьева
Ингредиенты (на 4 порции):
• Полба – 400 г
• Вода – 300 мл
• Молоко – 500 мл
• Сахар тростниковый – 2,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Груши (крупные) – 1,5 шт.
• Сахар тростниковый – 200 г
• Вода – 90 мл
• Уксус бальзамический – 65 мл
Приготовление:
Полбу промойте и при желании замочите в теплой воде на 1–2 часа (ускоряет приготовление). Слейте воду, залейте свежей водой (≈1,3 стакана), добавьте сахар и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне, пока вода полностью не впитается.
Нагрейте молоко. Когда вся вода впитается в крупу, долейте горячее молоко, доведите до кипения и варите на тихом огне около 30 минут, изредка помешивая.
В небольшой кастрюле соедините тростниковый сахар и воду. Варите без перемешивания 5–7 минут, пока карамель не начнет пузыриться. Добавьте бальзамический уксус и кипятите ещё 5 минут.
Груши нарежьте средними кусочками, добавьте в карамель, перемешайте и варите 1–2 минуты. Снимите с огня и оставьте теплой.
Готовую полбовую кашу выложите в тарелки. Сверху выложите карамелизованные груши вместе с сиропом. При желании полейте дополнительной карамелью.
Рисовая каша на молоке
Ингредиенты (4 порции):
• Вода – 800 мл
• Круглый рис – 200 г
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
Приготовление
Замочите рис в 400 мл воды на 10–15 минут, затем хорошо промойте. Залейте рис оставшимися 400 мл воды и варите на среднем огне 10–15 минут до почти полного испарения воды.
Влейте молоко, добавьте сахар и щепотку соли. Варите ещё 7–10 минут, периодически помешивая, пока каша не станет мягкой и кремовой. Подавайте горячей. Можно по желанию добавить сливочное масло или сухофрукты.
Пшённая каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 340 г
• Вода – 800 мл
• Молоко – 800 мл
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – по вкусу
• Масло сливочное – по вкусу
Приготовление:
Переберите пшено и промойте его в кипятке до прозрачности воды. Залейте пшено водой в соотношении 1:2 и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и варите до почти полного выпаривания воды, затем добавьте молоко, убавьте огонь до минимума и добавьте соль и сахар.
Варите кашу до загустения около 20 минут, регулярно помешивая. Накройте кашу крышкой, дайте настояться или добавьте сливочное масло и подайте.
Овсяная каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Молоко – 600 мл
• Овсяные хлопья – 160 г
• Масло сливочное – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу
Приготовление:
Нагрейте молоко в кастрюле. После закипания добавьте соль и сахар. Всыпьте овсяные хлопья или цельные зёрна крупы.
Варите кашу на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5–7 минут до готовности. Добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте каше постоять 5 минут, затем подайте.
Пшённая каша с творогом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 130 г
• Творог 9 % – 133 г
• Вода – 320 мл
• Сахар – по вкусу
• Ягоды – для украшения
• Корица – 1 щепотка для аромата и украшения
Приготовление:
Промойте пшено в холодной воде до прозрачности воды. Всыпьте пшено в кипящую воду, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите до готовности. По желанию вода может быть слегка подсолена.
Если творог неоднородный, протрите его через сито. Добавьте в творог сахар по вкусу, перемешайте до однородности.
В почти готовое пшено вмешайте творожно-сахарную смесь. Каша станет воздушной и нежной. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне ещё 2–3 минуты. Разложите кашу по тарелкам, украсьте ягодами и посыпьте щепоткой корицы.
Пшённая каша с яблоком
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 300 г
• Яблоки средние плотные – 2 шт.
• Вода – 500 мл
• Корица (палочка) – 1 шт.
Приготовление:
Яблоки разрежьте на 4 части и удалите жёсткую сердцевину. Вскипятите 500 мл воды. Поместите яблоки в кипящую воду, доведите до кипения вместе с палочкой корицы и варите 5 минут на среднем огне. Достаньте яблоки шумовкой и остудите.
Промойте пшено. В кастрюлю влейте 2 л воды и всыпьте пшено. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут под крышкой. Снимите с огня и откиньте пшено на сито.
Нарежьте яблоки небольшими дольками. Смешайте готовое пшено и нарезанные яблоки. Выложите кашу в порционные формы для выпечки (например, глиняные горшочки). Поставьте формы в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Крышкой накрывать не нужно. Подавайте кашу в тёплом виде. По желанию добавьте йогурт, сметану или мёд.
Рисовая каша с джемом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Хлопья рисовые – 340 г
• Сливки 10 % – 800 мл
• Сахар коричневый – 6 ст. л.
• Ванильная эссенция – ½ ч. л.
• Джем абрикосовый – 6 ст. л.
• Орехи грецкие – 2 ст. л.
Приготовление
Смешайте сливки в сотейнике и доведите до кипения. Добавьте сахар и ванильную эссенцию, перемешайте. Залейте кипящими сливками рисовые хлопья, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты, чтобы хлопья набухли. Разложите кашу по тарелкам, сверху добавьте джем и посыпьте орехами.
Тыквенная каша
Ингредиенты (на 4 порции):
• Тыква – 300 г
• Пшено – 160 г
• Вода – 400 мл
• Молоко – 400 мл
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Орехи – по вкусу
• Сухофрукты – по вкусу
Приготовление:
Переберите пшено, удалите тёмные вкрапления и промойте его в горячей воде до прозрачности.
Очистите тыкву от кожуры и натрите мякоть на крупной тёрке или нарежьте кубиками размером около 1×1 см.
Всыпьте пшено в кастрюлю, добавьте тыкву, залейте горячей водой, посолите и поставьте на огонь, затем снимите пену и выпарите воду, не перемешивая. Влейте горячее молоко, добавьте сливочное масло и сахар.
Мелко нарежьте орехи и сухофрукты, добавьте в кашу, перемешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне 10–15 минут, затем подайте.
Омлеты
Классический омлет
Ингредиенты (на 4
