Дух кулинарного искусства - Карл Фридрих фон Румор

вкуса / пер. с франц. Л. Ефимова. М.: КоЛибри; Азбука-Аттикус, 2021.

349

Имя автора трактата «Физиологии вкуса» увековечено и во французской кулинарии. В честь Брийя-Саварена назван один из сортов мягкого сыра (франц. Brillat-Savarin) и утонченный дессерт (франц. savarin), напоминающий по вкусу и консистенции ромовую бабу.

350

Упоминание о комете встречается в сочинениях Уильяма Блейка, Жан-Поля (настоящее имя Иоганн Пауль Фридрих Рихтер), Ханса Кристиана Андерсена, Адама Мицкевича, Александра Пушкина и Льва Толстого.

351

La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile (франц.)

352

В оглавлении книги указано название главы “О кончине мира», однако в самой книге на месте изъятого текста воспроизведен абзац, состоящий из многоточий.

353

Dis-moi ce que tu manges: je te dirai ce que tu es (франц.).