Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко
Омлет белковый на пару
Ингредиенты на 2 порции:
Яичные белки – 6 шт.
Молоко 2,5 % – 80 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 52 ккал
Белки – 10,2 г
Жиры – 1,1 г
Углеводы – 1,5 г
Приготовление
1. Взбейте белки с молоком и солью до однородности (без пены).
2. Вылейте массу в смазанную форму или креманки.
3. Готовьте на пару 10–12 минут до упругости поверхности.
4. Дайте постоять 2 минуты и подайте.
Омлет с овощами (без обжарки)
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 3 шт.
Молоко 2,5 % – 120 мл
Кабачок – 120 г
Морковь – 80 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 82 ккал
Белки – 6,1 г
Жиры – 4,9 г
Углеводы – 3,3 г
Приготовление
1. Нарежьте кабачок мелкими кубиками, морковь натрите.
2. Смешайте яйца с молоком и солью, введите овощи.
3. Вылейте в форму, накройте фольгой.
4. Запекайте при 180 °C 18–20 минут до схватывания.
Яйцо пашот на овощной подушке
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 2 шт.
Кабачок – 150 г
Морковь – 100 г
Вода – 60 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 60 ккал
Белки – 4,5 г
Жиры – 3,3 г
Углеводы – 3,1 г
Приготовление
1. Кабачок и морковь натрите, потушите с 60 мл воды под крышкой 6–8 минут до мягкости, посолите.
2. В кастрюле доведите воду до легкого кипения, завертите воронку.
3. Разбейте яйцо в чашку и осторожно опустите в воду, варите 3 минуты. Повторите со вторым.
4. Выложите овощи на тарелки, сверху положите яйца пашот.
Яйца, запеченные в помидорах
Ингредиенты на 2 порции:
Томаты крупные – 2 шт. (по 180–200 г)
Яйца – 2 шт.
Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 68 ккал
Белки – 4,8 г
Жиры – 3,5 г
Углеводы – 4,1 г
Приготовление
1. Срежьте «крышечки» у томатов, выньте часть мякоти.
2. Внутри слегка посолите, положите по 1 ч. л. йогурта.
3. Разбейте по яйцу в каждый томат, накройте «крышечками».
4. Запекайте при 180 °C 12–14 минут до желаемой степени готовности.
Творожная запеканка с яблоком
Ингредиенты на 2 порции:
Творог 5 % – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Йогурт натуральный 1,5 % – 80 г
Рисовая мука – 20 г
Яблоко – 150 г
Соль – щепотка
В 100 г блюда:
Калорийность – 118 ккал
Белки – 10,1 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 11,1 г
Приготовление
1. Смешайте творог, йогурт, яйцо, рисовую муку и соль до однородности.
2. Яблоко нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в массу.
3. Переложите в форму.
4. Запекайте при 180 °C 20–25 минут, остудите 5 минут и подайте.
Оладьи рисовые с яблоком в духовке (без молока)
Ингредиенты на 2 порции:
Рис отварной – 250 г
Яблоко сладкое – 150 г
Белок куриного яйца – 1 шт.
Мука пшеничная 2-го сорта – 20 г
Сахар – 0–10 г (по желанию)
Растительное масло – 5 мл (для смазывания пергамента)
Соль – щепотка
Корица – по желанию
В 100 г блюда:
Калорийность – 85 ккал
Белки – 2,2 г
Жиры – 1,0 г
Углеводы – 17,5 г
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190 °C. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.
2. Яблоко очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке и немного отожмите сок.
3. Смешайте отварной рис, яблоко, белок, муку, щепотку соли и при желании сахар и корицу. Масса должна держать форму; если жидковата – подсыпьте 1–2 ч. л. муки.
4. Выложите ложкой небольшие порции, придайте плоскую форму.
5. Выпекайте 12–14 минут, затем аккуратно переверните и допекайте еще 5–7 минут до легкой румяности.
6. Подавайте теплыми. Подходит соус яблочный или йогуртовый без сахара (если йогурт переносится при индивидуальной диете).
Творог с огурцом и зеленью
Ингредиенты на 2 порции:
Творог 5 % – 250 г
Огурец – 150 г
Петрушка – 10 г
Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 84 ккал
Белки – 10,6 г
Жиры – 3,1 г
Углеводы – 3,0 г
Приготовление
1. Огурец нарежьте мелкими кубиками, петрушку измельчите.
2. Смешайте творог с йогуртом и солью.
3. Введите огурец и зелень, перемешайте и подайте.
Пудинг творожный с ванилью
Ингредиенты на 2 порции:
Творог 5 % – 300 г
Йогурт натуральный 1,5 % – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Рисовая мука – 20 г
Ваниль – щепотка
Соль – щепотка
В 100 г блюда:
Калорийность – 120 ккал
Белки – 10,3 г
Жиры – 4,1 г
Углеводы – 11,1 г
Приготовление
1. Взбейте творог с йогуртом, яйцом, рисовой мукой, солью и ванилью.
2. Разлейте по формам.
3. Выпекайте при 170 °C 20 минут на водяной бане или 22 минуты без нее до нежной текстуры.
4. Дайте постоять 5 минут и подайте теплым.
Молочный кисель
Ингредиенты на 2 порции:
Молоко 2,5 % – 500 мл
Крахмал картофельный – 20 г
Вода – 60 мл
Сахар – не добавляйте
В 100 г блюда:
Калорийность – 47 ккал
Белки – 2,9 г
Жиры – 3,0 г
Углеводы – 3,1 г
Приготовление
1. Доведите молоко до легкого кипения и убавьте огонь.
2. Разведите крахмал в холодной воде.
3. Влейте тонкой струйкой в молоко, постоянно помешивая.
4. Прогрейте 1–2 минуты до легкого загустения, не кипятите. Подайте теплым.
Молочный крем с манкой
Ингредиенты на 2 порции:
Молоко 2,5 % – 500 мл
Манная крупа – 45 г
Ваниль – щепотка
Соль – щепотка
В 100 г блюда:
Калорийность – 78 ккал
Белки – 3,0 г
Жиры – 2,5 г
Углеводы – 11,0 г
Приготовление
1. Доведите молоко с солью и ванилью до кипения.
2. Всыпьте манку тонкой струйкой, помешивая, варите 5–6 минут до кремовой густоты.
3. Перелейте в формы, остудите до теплого состояния и подайте.
Пудинг молочно-яичный на пару (без сахара)
Ингредиенты на 2 порции:
Молоко 1–2,5 % – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Ваниль – щепотка (по желанию)
Соль – щепотка
В 100 г блюда:
Калорийность – 70 ккал
Белки – 5,0 г
Жиры – 3,0 г
Углеводы – 4,0 г
Приготовление
1. Подогрейте молоко до 40–45 °C (теплое, не горячее).
2. Слегка взбейте яйцо и белок с щепоткой соли (и ванилью), не образуя пены.
3. Влейте теплое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Процедите смесь через сито.
4. Разлейте по огнеупорным
