Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко
2. Для текстуры оставьте 50–70 г огурца мелкими кубиками для подачи, остальное нарежьте крупно.
3. В чашу блендера сложите крупно нарезанные томаты, огурец, перец, добавьте воду, масло и щепотку соли (лимонный сок – по желанию). Измельчите до однородности.
4. При необходимости добавьте немного воды или 10–20 г подсушенного хлеба как загуститель.
5. Охладите 20–30 минут. Перед подачей вмешайте кубики огурца, посыпьте зеленью.
Вермишелевый суп с кабачком и укропом
Ингредиенты на 2 порции:
Вермишель (мелкая) – 50 г
Кабачок – 200 г
Картофель – 150 г
Морковь – 80 г
Лук-порей (белая часть) – 50 г
Вода – 800 мл
Укроп – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 18 ккал
Белки – 0,9 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы – 3,2 г
Приготовление
1. Картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками; лук-порей нашинкуйте тонкими полукольцами.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель, морковь и лук-порей. Варите на слабом огне 8–10 минут.
3. Кабачок очистите (при необходимости удалите семена), нарежьте мелкими кубиками, добавьте в суп и варите еще 5 минут.
4. Всыпьте вермишель тонкой струйкой, помешивая, варите до мягкости 3–4 минуты.
5. Посолите, снимите с огня, вмешайте мелко нарезанный укроп. Дайте настояться под крышкой 5 минут и подайте.
Суп пшенный с кольраби и петрушкой
Ингредиенты на 2 порции:
Пшено – 40 г
Кольраби – 200 г
Картофель – 150 г
Морковь – 80 г
Лук-порей (белая часть) – 40 г
Вода – 800 мл
Петрушка – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 22 ккал
Белки – 1,0 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы – 4,2 г
Приготовление
1. Пшено промойте до прозрачной воды, обдайте кипятком.
2. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, лук-порей – тонкими полукольцами. Кольраби очистите и порежьте кубиками 1 см.
3. Доведите воду до кипения, всыпьте пшено и картофель, варите 8 минут на слабом огне.
4. Добавьте морковь и лук-порей, готовьте еще 5 минут.
5. Добавьте кольраби, посолите и варите 6–7 минут до мягкости овощей.
6. Снимите с огня, вмешайте мелко нарезанную петрушку. Дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте теплым.
Суп из яблок
Ингредиенты на 2 порции:
Яблоки сладкие – 350 г
Вода – 800 мл
Крахмал картофельный – 5 г (по желанию)
Сахар – не добавляйте
В 100 г блюда:
Калорийность – 35 ккал
Белки – 0,2 г
Жиры – 0,2 г
Углеводы – 8,5 г
Приготовление
1. Очистите яблоки, нарежьте дольками. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10–12 минут до мягкости.
2. Пюрируйте блендером. При желании разведите крахмал в 30 мл холодной воды, влейте тонкой струйкой и прогрейте 1–2 минуты без кипения.
3. Подайте теплым или слегка охлажденным.
Суп из лука-порея и картофеля
Ингредиенты на 2 порции:
Лук-порей – 200 г
Картофель – 250 г
Вода – 900 мл
Растительное масло – 5 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 32 ккал
Белки – 1,2 г
Жиры – 0,4 г
Углеводы – 6,1 г
Приготовление
1. Белую часть порея нарежьте полукольцами, картофель – кубиками.
2. Вскипятите воду, положите картофель и порей, посолите. Варите 20 минут до мягкости.
3. Влейте масло. По желанию пюрируйте частично для более мягкой консистенции. Подайте.
Суп из капусты и моркови
Ингредиенты на 2 порции:
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 120 г
Вода – 900 мл
Растительное масло – 5 мл
Петрушка – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 24 ккал
Белки – 1,1 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы – 4,7 г
Приготовление
1. Нашинкуйте капусту, морковь нарежьте тонкими ломтиками.
2. Вскипятите воду, опустите морковь и капусту, посолите и варите 20–25 минут до мягкости.
3. Добавьте масло, дайте настояться 3 минуты. Подавайте, посыпав петрушкой.
Холодный огуречный суп на кефире
Ингредиенты на 2 порции:
Кефир 1 % – 500 мл
Вода – 200 мл
Огурцы – 300 г
Укроп – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 32 ккал
Белки – 1,9 г
Жиры – 1,0 г
Углеводы – 3,4 г
Приготовление
1. Огурцы натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками, укроп измельчите.
2. Смешайте кефир с холодной водой и солью.
3. Соедините все ингредиенты, перемешайте, охладите 15–20 минут и подайте.
Каши и макаронные изделия
Каши и макаронные изделия составляют мягкую основу рациона: они дают энергию, не перегружая пищеварение. Крупы промывайте, варите на воде или на смеси воды и молока 1:1; консистенция должна быть от рассыпчатой до вязкой, без поджарки и лишнего масла. Макароны отваривайте до мягкости в большом объеме воды, затем откиньте на дуршлаг. Для заправки используйте немного масла или йогурт без сахара, можно украсить нежной зеленью. Соль добавляйте очень умеренно.
Гречка рассыпчатая
Ингредиенты на 2 порции:
Гречневая крупа – 160 г
Вода – 320 мл
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 110 ккал
Белки – 3,6 г
Жиры – 1,6 г
Углеводы – 20,0 г
Приготовление
1. Промойте гречку.
2. Доведите воду до кипения, посолите, всыпьте крупу.
3. Варите на слабом огне под крышкой 15–18 минут до впитывания воды.
4. Снимите с огня, добавьте масло, дайте настояться 5 минут, разрыхлите вилкой.
Перловка с зеленью
Ингредиенты на 2 порции:
Перловая крупа – 160 г
Вода – 600 мл
Растительное масло – 10 мл
Петрушка – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 105 ккал
Белки – 3,0 г
Жиры – 1,5 г
Углеводы – 20,8 г
Приготовление
1. Промойте перловку, замочите на 2–3 часа, снова промойте.
2. Доведите воду до кипения, посолите, всыпьте крупу.
3. Варите на слабом огне 40–45 минут до мягкости и впитывания воды.
4. Вмешайте масло, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и подайте.
Ячневая каша с морковью
Ингредиенты на 2 порции:
Ячневая крупа – 140 г
Морковь – 120 г
Вода – 600 мл
Растительное масло – 10 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 95 ккал
Белки – 2,6 г
Жиры – 1,6 г
Углеводы – 18,5 г
Приготовление
1. Промойте ячневую крупу.
2. Вскипятите воду, посолите, всыпьте крупу и варите 20 минут на слабом огне.
3. Морковь натрите крупно, добавьте в кашу, влейте масло, перемешайте.
4. Варите еще 10–12 минут до мягкости, дайте настояться 5 минут.
Пшенная каша с тыквой
Ингредиенты на 2 порции:
Пшено – 120 г
Тыква – 250 г
Молоко 2,5 % – 300 мл
Вода – 200 мл
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 92 ккал
Белки – 2,8 г
Жиры – 2,3 г
Углеводы – 15,8 г
Приготовление
1. Промойте пшено до прозрачной воды.
2. Тыкву нарежьте кубиками. Вскипятите
