Ирина Михайлова - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 84

Отложенные ягоды без косточек смешать со взбитыми сливками и шоколадной стружкой и добавить в начавшую застывать массу. На готовый корж, находящийся в форме для выпечки, выложить вишневый крем.

Затем растворить в холодной воде оставшийся желатин. Смешать оставшееся пюре с сахаром и добавить желатин. Выложить массу на вишневый крем. Поставить торт в холодильник на 2 часа. Затем снять с него форму.

Для украшения растопить по отдельности полугорький и белый шоколад. Вылить полугорький шоколад тонким слоем на плоскую поверхность и, пока он не до конца затвердел, с помощью лопаточки сделать закрученную шоколадную стружку.

Держа вишни за черенок, аккуратно обмакнуть ягоды до половины в белый растопленный шоколад и дать высохнуть.

Украсить торт шоколадной стружкой, вишнями в белом шоколаде и фигурками из белого шоколада.

Ингредиенты

• 225 г пшеничной муки

• 100 г сахарного песка

• 100 г вишен в сахаре

• 1 ст. ложка пекарского порошка

• 1/2 ч. ложки соли

• 1 яйцо (слегка взбитое)

• 250 мл молока

• 120 мл растительного масла

Приготовление

Смешать муку, сахар, вишни, пекарский порошок и соль.

Сделать в центре углубление, положить смесь из остальных ингредиентов и перемешать массу, чтобы получилось тесто (долго не мешать).

Выложить тесто в бумажные или смазанные жиром металлические формочки для выпечки пышек.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. Пышки должны хорошо подняться и стать упругими.

Ингредиенты

• 100 г миндаля

• 225 г разрезанных на половинки вишен в сахаре

• 225 г размягченного сливочного масла (маргарина)

• 225 г сахарного песка

• 3 яйца (взбитых)

• 100 г пшеничной муки

• 1 ст. ложка пекарского порошка

• 50 г молотых ядер миндаля

• 1 ч. ложка миндальной эссенции

Приготовление

На дно формы диаметром 20 см, смазанной жиром и застеленной бумагой, положить миндаль и вишни. Растопить 50 г масла (маргарина) вместе с 50 г сахарного песка и залить полученной смесью орехи с вишнями.

Растереть оставшееся масло (маргарин) с оставшимся сахаром в пышную массу. Добавить яйца, затем муку, молотый миндаль, пекарский порошок и миндальную эссенцию. Массу выложить в форму и разровнять.

Выпекать 1 час в разогретой до 160 °C духовке. Выдержать в форме несколько минут, затем аккуратно перевернуть на решетку. Отделить посыпку, если она прилипла к бумаге.

Разрезать пласт, когда он полностью остынет и подать к столу.

Ингредиенты

• 75 г сливочного масла (маргарина)

• 3 ст. ложки сиропа

• 100 г коричневого сахара

• 175 г геркулеса

• 100 г нарезанных вишен в сахаре

Приготовление

В растопленное с сиропом и коричневым сахаром масло (маргарин) добавить геркулес и вишню. Выложить тесто в смазанную жиром квадратную форму 20×20 см.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке – 20 минут до светло-золотистого цвета. Немного остывшее печенье разрезать на полоски и оставить остывать в форме.

Ингредиенты

• 100 г размягченного сливочного масла (маргарина)

• 100 г сахарного песка

• 1 яйцо (взбитое)

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 225 г пшеничной муки

• 50 г измельченных вишен в сахаре

Приготовление

Растереть в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Постепенно добавить яйцо и ванильную эссенцию, затем положить муку, вишни и замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в пласт до толщины 0,5 см и вырезать выемкой кружки. Разложить печенье на смазанном жиром листе.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 10 минут (до золотистого цвета). Оставить печенье на листе на 5 минут, затем переложить для остывания на решетку.

Ингредиенты

• 350 г пшеничной муки

• 17 5 г сливочного масла (маргарина)

• 225 г вишен в сахаре, нарезанных на 4 части

• 100 г кокосовой стружки

• 175 г сахарной пудры

• 2 яйца (слегка взбитых)

• 200 мл молока

Приготовление

Всыпать в миску муку и перетереть с маслом до консистенции крупки. Обвалять вишни в кокосовой стружке, затем положить их в мучную смесь вместе с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.

Добавить яйца и большую часть молока. Хорошо взбить массу, чтобы она мягко отделялась от ложки при встряхивании.

Переложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1,5 часов, пока шпажка, воткнутая в середину кекса и сразу вынутая, не окажется чистой.

Ингредиенты

• 100 г размягченного сливочного масла (маргарина)

• 100 г сахарной пудры

• 3 яйца (слегка взбитых)

• 100 г вишен в сахаре

• 350 г золотистого кишмиша

• 175 г пшеничной муки

• щепотка соли

Приготовление

Растереть масло (маргарин) с сахарной пудрой в пышную однородную массу. Постепенно добавить яйца.

Обвалять вишни и изюм в небольшом количестве муки. Остальную муку всыпать (вместе с солью) в масляную смесь. Положить туда же вишни с изюмом.

Выложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму емкостью 900 г.

Потом выпекать 1,5 часа в разогретой до 160 °C духовке, пока воткнутая в середину кекса и сразу вынутая шпажка не станет чистой.

Ингредиенты

• 100 г размягченного сливочного масла (маргарина)

• 1 яйцо (белок отделить от желтка)

• 100 г сахарного песка

• 225 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка пекарского порошка

• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры

• 4 ст. ложки вишен в сахаре

• 50 г миндальных хлопьев

• мелкий сахар для посыпки

Приготовление

Масло (маргарин) растереть с сахаром в пышную массу. Постепенно добавить желток, затем подсыпать муку, пекарский порошок, лимонную цедру и вишни. Вымесить массу, чтобы соединились все ингредиенты. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать заготовки выемкой диаметром 2 см. Разложить печенье с большими промежутками на смазанном жиром листе и наколоть вилкой.

Выпекать 10 минут в разогретой до 180 °C духовке. Смазать печенье белком, посыпать миндалем с сахаром и выпекать еще 5 минут (до бледно-золотистого цвета).

Ингредиенты

• 500 г вишни

• 200 г сахара

• 200 мл сока из белого винограда

• 1 ч. ложка крахмала

• 50 мл воды

Приготовление

Ягоды перебрать, промыть, освободить от косточек, сварить с сахаром и виноградным соком.

Затем ввести в смесь крахмал, разведенный водой. Довести ее до кипения и сразу же снять с огня.

Приготовление

Ягоды без косточек положить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне до тех пор, пока они не покроются соком.

Чтобы ягоды не подгорели, кастрюлю следует периодически встряхивать круговыми движениями. Горячей вишней заполнить подогретые банки и стерилизовать в кипящей воде:

– емкостью 0,5 л – 10–12 минут,

– емкостью 1 л —13–15 минут,

– емкостью 3 л – 30 минут.

Укупорить и охладить в кастрюле, доливая холодную воду. Хранить в прохладном месте.

Приготовление

Ягоды следует рассортировать по размеру и степени зрелости. Совсем мелкие вишни не рекомендуется использовать для приготовления компота, так как несъедобная их часть (косточка) будет занимать большую часть полезного объема банки.

Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 84