Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие

Ознакомительная версия. Доступно 21 страниц из 140

Растопить масло. Добавить тертую морковь, сахар. Перемешать. Тушить несколько минут.

Добавить молоко, изюм. Тушить до готовности, пока морковь не станет прозрачной. Добавить специи и нарезанные фрукты. Немного остудить, добавить орехи.

Сухое молоко – 400 г, сливочное масло – 130 г, сахарная пудра – 1 ст., изюм, ваниль, орехи – по вкусу.

В миску высыпать сахарную пудру и сливочное масло. Раз мять рукой. 3 ч. л. массы положить в другую посуду, добавить оре хи и 2,5 ст. л. сухого молока (сразу все тесто лучше не делать, так как оно быстро застывает). Скатать шарики. Приготовить еще те ста и т. д. Если шарик не скатывается, добавить сухого молока, не давить, не катать долго. Готовые шарики можно обмакнуть в сухое молоко. Положить в холодильник на 30 минут.

Клубника – 250 г, сок 1 апельсина, сахар – 100 г, сливки – 700 мл, апельсиновая цедра – 1 ст. л., половинки клубники, кружки киви, листики мяты для украшения.

Клубнику перебрать, вымыть и нарезать. Варить в течение 3 минут с апельсиновым соком, цедрой и 50 г сахара. Сделать пюре, протереть через сито и отставить в сторону. Хорошо взбить сливки с оставшимся сахаром. Добавить клубничное пюре. Выло жить в форму, поставить в морозильник. Взбивать каждые полчаса 6 раз. Перед подачей украсить половинками клубники, кружочка ми киви и мятой.

Свежие или консервированные ананасы – 500 г, сахар – 200 г, вода – 400 мл, лимонный или апельсиновый сок – 200 мл, агар-агар – 3 ч. л., кардамон, кумин, анис, корица.

Приготовить сироп из сахара и воды. Ломтики ананаса из мельчить блендером. Затем туда влить лимонный или апельсиновый сок и половину сахарного сиропа. Перемешать. Агар-агар замочить в 1 стакане холодной воды на 1 час и, когда он набух нет, залить оставшейся половиной сахарного горячего сиропа, довести до кипения (агар-агар варят до полного растворения). Охладить до 50–60 °С и затем добавить к основной массе. Все тщательно перемешать, разлить по порциям и поставить в холодильник (не в морозильник).

Яблоки (крупные) – 3 шт., бананы – 3 шт., сливоч ное масло – 50 г, сахар – 3 ст. л., кардамон молотый – 1/3 ч. л., кешью – 50 г, сливки взбитые (для украшения).

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками. Очищенные бананы – кружочками. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, положить сахар, кардамон и яблоки. Обжаривать на сильном огне 5–7 минут. Добавить бананы. Дер жать на огне до готовности, постоянно помешивая. Выложить десерт на блюдо, посыпать орехами, украсить взбитыми сливками.

Бананы (спелые) – 5 шт., творог – 300 г, сахар – 3 ст. л., сливочное масло – 70 г, молотый мускатный орех – 1/3 ч. л., щепотка измельченного шафрана, сухое молоко – 1 ст. л., сметана – 150 г.

Бананы очистить, нарезать кружочками. Обжарить на сливочном масле с мускатным орехом. Выложить на противень. Творог, сахар и шафран смешать. Распределить поверх бананов. Сметану смешать с сухим молоком, слегка взбить миксером, залить поверх творога и поставить в духовку. Запекать 15 минут при температуре 180 °С. Подавать запеканку слегка охлажденной.

Творог – 500 г, малина – 300 г, сахарная пудра – 100 г, сухое молоко – 1 ст. л., сметана – 200 г, сливки – 3 ст. л., крошка ореха – 2 ст. л.

Ягоды положить в дуршлаг, промыть, дать стечь воде. Творог, сахарную пудру и 100 г сметаны соединить и хорошо перемешать. Десерт готовить сразу в красивой порционной посуде. Ягоды и творог выкладывать слоями. Оставшуюся сметану соединить с сухим молоком, сливками и 1 ст. л. сахарной пудры. Взбить миксером. Залить каждую порцию десерта, украсить сливками и крошкой ореха. Поставить в холодильник на 40 минут. Подавать охлажденным. Кроме малины, можно использовать клубнику, бананы, ежевику, смородину, голубику и т. д.

Сандеши – популярные в Индии сладости из домашнего сыра.

Адыгейский сыр (панир) – 600 г, сахар – 200 г, фисташки или кешью (крошка) – 3 ст. л., розовая вода – 1 ст. л., молотые зерна кардамона – 1/2 ч. л., молотый шафран – 1/4 ч. л.

Адыгейский сыр размять руками (если есть вода – отжать), выложить на стол и вымешивать, пока панир не станет мягким однородным тестом без комков. Разделить тесто пополам. Одну часть смешать с сахаром, выложить на сковороду и варить на мед ленном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится жидкость. Через 6 минут сыр начнет загустевать и отставать от дна сковороды. Сразу снять с огня и смешать вареный панир со свежим, добавив кардамон, шафран и розовую воду. Готовый сандеш остудить, скатать небольшие шарики, каждый обвалять в крошке ореха. По давать охлажденным.

Тыква очищенная – 500 г, кольца ананаса (свежий или консервиро ванный) – 450 г, сметана – 150 г, топленое масло – 1 ст. л., сахар – 3 ст. л., сухое молоко – 1 ст. л.

Тыкву нарезать крупными пластинами и обжарить на масле с двух сторон. На смазанный маслом противень выложить слой ананасов, слой тыквы (и так два раза). Сметану, сахар и сухое молоко взбить миксером, равномерно распределить поверх ананасов и тыквы и поставить запекать в духовку на 30 минут при температуре 150–170 °С. Подавать теплым.

Чернослив (крупный, без косточек) – 600 г, творог – 200 г, грецкий орех (крошка) – 150 г, сметана – 200 г, сахарная пудра – 100 г, кардамон молотый – 1/2 ч. л.

Чернослив промыть, подсушить, приготовить к фаршировке. Грецкий орех, творог, кардамон и 2 ст. л. сахарной пудры перемешать до однородной массы. Нафаршировать этой массой каждую штуку чернослива. Плотно уложить в красивой посуде и залить сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Сверху посыпать крошкой ореха. Поставить в холодильник на 3–4 часа. Подавать охлажденным.

Сгущенное молоко – 200 г, киви – 2 шт., яблоко – 2 шт., бананы – 2 шт., персик – 3 шт., груша – 2 шт., измель ченная цедра 1 лимона или апельсина, фундук (крошка) – 2 ст. л., взбитые сливки (для украшения).

Фрукты очистить, нарезать соломкой. Разложить слоями по стаканчикам или креманкам, залить сгущенным молоком, посыпать цедрой и крошкой фундука, украсить взбитыми сливками. Подавать охлажденным.

Персики – 3 шт., бананы – 2 шт., сахарная пудра – 1/2 ст. (можно сахар), ванилин – на кончике ножа, грецкие орехи – 1/2 ст., сметана – 1 ст.

Перемять руками бананы в пасту. Нарезать персики мелки ми кубиками. Измельчить грецкие орехи. Все смешать. Добавить ванилин, сахарную пудру, заправить сметаной. Подавать охлажденным.

Все гениальное – просто! Этот фруктовый салат – превосходное блюдо для любых праздников и просто для улучшения настроения. На вечеринках, пирах, которые я устраиваю для своих близких, друзей, оно пользуется самой большой популярностью. У многих моих друзей со мной ассоциируется именно этот клубнично-банановый фруктовый салат.

450 г. мороженой клубники, 1 кг бананов, 250 мл сметаны, 100 г. сахара.

Смешать сахар со сметаной, добавить нарезанную на половинки и четвертинки наполовину оттаявшую клубнику и нарезанные на кусочки такого же размера бананы (часть бананов просто помните руками), перемешайте. Попробуйте это блюдо сперва в этом виде. Как вариант можно добавить немного кедровых орешков или немного поджаренных кешью или полстакана – стакан размолотых грецких орехов.

В Индии очень популярны молочные шейки. Но шейк из авокадо, наряду с манговым, понравился мне больше всего. Чтобы его сделать, необходимо взбить в блендере 3 спелых авокадо, 3–4 ст. л. меда, 1 л нежирного молока. Разлить по прозрачным бокалам, пить через толстую соломинку.

Эти блюда, которые в процессе приготовления не подвергались высокой термической обработке, незаменимы для каждого, кто следит за здоровьем, фигурой и за своим настроением. Для избавления от лишнего веса достаточно «посидеть» на них два-три месяца. Особенно они хороши летом.

Этот рецепт вам понравится тем, что открывает большую свободу для творчества. Превосходный и легкий питательный завтрак на скорую руку. Необходимо лишь замочить зерно на ночь.

Ознакомительная версия. Доступно 21 страниц из 140